Cách phân biệt sake ngọt hay không ngọt mà không cần nếm thử

Phân biệt từ kí hi

Cách phân biệt sake ngọt hay không ngọt mà không cần nếm thử

Tuy nhiên không phải chai sake Nhật Bản nào cũng ghi rõ như vậy. Có cách nào để phân biệt sake ngọt hay không ngọt chỉ dựa vào nhãn chai hay không? Về cơ bản, chỉ số độ ngọt của sake (Sake Meter Value) và axit đã ám chỉ cho chúng ta biết độ ngọt hoặc không ngọt của loại sake đó rồi.

Mua sake Nhật chính hãng tại: https://ruounhat.vn/

Phân biệt bằng chỉ số

Trong sake càng có nhiều đường thì giá trị âm trên SMV càng cao.sake càng cao thì giá trị dương của của SMV càng lớn.

Như vậy chỉ số SMV càng lớn thì sake càng ít ngọt và ngược lại. Chỉ số SMV (hay Nihonshu-do) thường được hiển thị ở nhãn chai sake (thường là nhãn đằng sau). Đây là một trong những chi tiết chúng ta phải xem trước khi mua sake.

Tuy vậy, chỉ số SMV không phải là yếu tố duy nhất quyết định độ ngọt/không ngọt của sake Nhật.Sake Nhật Bản thường chứa axit malic, axit succinic, axit lactic…và chúng đều tác động đến hương vị của sake. Sake càng chứa nhiều axit, chúng càng ít ngọt, và ngược lại, càng ít axit thì càng ngọt.

Ví dụ, sake với chỉ số SMV +1 là được coi là “bình thường” (nếu tính theo độ ngọt/không ngọt). Tuy nhiên, nếu sake này được cho thêm axit lactic thì vị của nó sẽ ít ngọt đi. Ngoài ra, nếu sake có mùi thơm hoa quả, thì vị sẽ ngọt hơn.

Dưới đây là hình ảnh minh họa cho sự cân bằng giữa axit và SMV.

Ngoài ra, sake càng nóng thì sẽ càng ngọt. Do đó, vị ngọt/không ngọt của sake Nhật Bản có thể thay đổi phụ thuộc vào nhiệt độ mà bạn uống.

Tóm lại

Hy vọng rằng với cách phân biệt sake ngọt hay không ngọt trên đây sẽ giúp bạn dễ dàng chọn được một chai sake Nhật Bản vừa ý. Để tham khảo thêm các dòng sake Nhật nhập khẩu chính hãng, bạn vui lòng liên lạc hotline 0966827088 hoặc tham khảo bộ sưu tập sake Nhật của Sake Store tại đây.

Mua sake Nhật chính hãng tại: https://ruounhat.vn/